Estabelecimentos culinários e marisqueiras do Subúrbio Ferroviário de Salvador integraram uma visita técnica ao restaurante Ori, na capital baiana, em uma agenda voltada à capacitação operacional e de gestão para pequenos negócios locais.
Resumo rápido:
- Comerciantes e marisqueiras do Subúrbio conheceram a operação do restaurante Ori em Salvador.
- Ação integra compensações das obras de transporte metroferroviário na região.
- Iniciativa antecede processo seletivo para o futuro Mercado São Brás.
Capacitação culinária para o polo gastronômico
Responsáveis por cozinhas tradicionais da Suburbana tiveram acesso a orientações sobre processos de trabalho, administração de negócios e rotinas de estabelecimentos de grande porte, além de participarem de degustações com ingredientes da região. A programação faz parte de um conjunto de medidas compensatórias associadas às intervenções do transporte sobre trilhos na Região Metropolitana, executadas pelo poder público estadual com articulação de entidades parceiras.
O titular da pasta da Casa Civil, Eracy Lafuente, avaliou a estratégia como um estímulo à diversidade cultural da região.
“O que nós estamos fazendo é [promovendo] a relação de uma cidade que é diversa, para que a gente possa se conhecer. Estamos trazendo o Subúrbio para cá, para que depois o Ori possa ir para o Subúrbio também”
pontuou o secretário ao comentar o intercâmbio de experiências
Expectativa para o futuro dos negócios locais
A perspectiva de integração com futuros espaços comerciais gera planos de expansão entre os participantes da vivência prática. Para Juliana Morais, que comanda o restaurante Boca de Galinha, o aprendizado antecipa estruturas que serão utilizadas posteriormente.
“Quando a gente for lá para o polo gastronômico, já teremos essa estrutura e aprimoramento”
afirmou a empreendedora sobre a preparação técnica
A programação também abrangeu trabalhadoras da cata de mariscos, que puderam observar o aproveitamento de pescados em receitas elaboradas. A marisqueira Rosana Araújo descreveu a vivência como uma transformação na percepção de insumos regionais.
“Era um produto marginalizado e chegar aqui e ver a transformação dele em um prato totalmente diferente, que tem qualidade, é surreal. Eu também preparo bolinho. Não é igual a esse, mas uma hora dessas chega. Estamos aprendendo”
destacou
Etapas do projeto de turismo e cultura
As atividades práticas integram uma sequência de ações voltadas ao fortalecimento turístico e cultural da Suburbana em andamento há um período de um ano. Cerca de vinte instituições foram mapeadas por especialistas da área para receber orientações voltadas à valorização da culinária local.
O desdobramento prático dessa fase prevê um edital de Chamamento Público conduzido pela Companhia de Transportes do Estado da Bahia (CTB). O procedimento servirá para avaliar a capacidade técnica de estabelecimentos interessados em ocupar espaços no Mercado São Brás, equipamento situado nas imediações da Estação do VLT Maria Garcia.
Perguntas Frequentes
Quem participou da imersão gastronômica em Salvador?
A atividade reuniu empreendedores de restaurantes tradicionais e marisqueiras do Subúrbio Ferroviário de Salvador.
Qual é a finalidade principal do projeto de capacitação?
A iniciativa busca qualificar o crescimento de comerciantes da região suburbana e preparar estabelecimentos para futuras oportunidades em polos gastronômicos locais.
Como os comerciantes poderão integrar o Mercado São Brás?
A participação no Mercado São Brás, situado na Estação do VLT Maria Garcia, ocorrerá por meio de um processo seletivo no formato de Chamamento Público a ser realizado pela Companhia de Transportes do Estado da Bahia (CTB).
